Schokolade ist nicht gleich Schokolade. Es kommt vor allem auf die Zutaten an. Viel hängt von der Kakaobohne ab. Wie ist die Qualität, wo wird sie geerntet, wie wird sie gelagert und verschifft. Direkt nachdem die Kakaofrucht geerntet worden ist, wird die Bohne und die Pulpe mit der Hand herausgelöst und zur Fermentation in Kästen gegeben und abgedeckt.
In den Kästen steig die Temperatur auf bis zu 50°C, der Zucker beginnt zu gären und es laufen verschiedene Umwandlungen in der Kakaobohne ab. Das Fruchtfleisch wird flüssig und verdampft. Durch das Aufkeimen und anschließende Absterben verlieren die Bohnen ihre Bitterkeit – Farbe und Geschmack entstehen. Nach Ende der Fermentation werden die Bohnen ausgebreitet und von der Sonne getrocknet. So wird verhindert das die Kakaobohne anfängt zu schimmeln. Nach der Trocknung werden die Bohnen mit dem Schiff zur Weiterverarbeitung in die einzelnen Länder gebracht. Auch der Kakaoanteil in der Schokolade selber ist wichtig. Je höher der Kakaoanteil, desto niedriger ist die verwendete Zuckermenge!
Die Zeiten für den geneigten Schokoladenesser werden zunehmend interessanter. Gab es vor Jahren nur die „normale“ Palette der üblichen Verdächtigen wie Vollmilch, ganze Nüsse, Noisette, Trauben-Nuss usw. schmeckt die Welt der Schokoladenfreunde nun ganz anders. Neue Kreationen aus dem Haus in't Veld wie die 50%ige Milchschokolade mit Wasabipulver oder in Sirup eingelegte Ingwerstückchen in 100%iger Schokolade geben dem Begriff Geschmackserlebnis eine ganz neue Note.
http://www.intveld.de
Die Geschichte des Macaron Ladurée ist durch Pierre Desfontaines, dem kleinem Cousin von Louis Ernest Ladurée geprägt. In der Mitte des 20. Jahrhunderts hatte er die gute Idee, die zwei Schalen der Macarons (Makronen) zu verbinden und mit einer köstlichen Ganache (einer Creme aus Schokolade und Sahne) zu garnieren.
Seit dieser Zeit hat sich die Zubereitung nicht mehr verändert. Dieses kleine, runde und weiche Törtchen ist außen knusprig und von innen butterweich und wird jeden Morgen frisch in dem Werk von Ladurée gefertigt. Bevor das Törtchen in den Verkauf kommt, muss es 48 Stunden nach der Zubereitung erst einmal ruhen.
Jede Saison kreiert Ladurée eine neue Geschmacksrichtung. Die Farbe schafft dabei einen wichtigen Reiz der Verführung.
http://www.lafayette-berlin.de
Schönheit auch von innen? Mit dieser Schokoladenvariation können sie sich von innen pflegen.
Choc Beauté sind mit edler Bitterschokolade umhüllte Cranberries. Sie sind reich an organischen Omega-3 Fettsäuren und an Anti-Oxidantien wie Polyphenole und Anthocyane, einem Flavonoid. Beide schützen den Organismus vor den negativen Wirkungen der Freien Radikale, wie z.B. Zellschäden oder vorzeitigem Altern. Sie können aktiv zur Verbesserung des Hauttonus, der Zartheit und der Ausstrahlung des Teints beitragen. 100g Choc Beauté haben 470 Kcal oder 1967 KJ. Choc Beauté enthalten 50 g ganze Cranberries. Der Kakaoanteil der Bitterschokolade liegt bei 80 Prozent.
https://www.e24beautyx.de
Vivani Bio-Schokolade – ein Genuss für alle Sinne. Zartschmelzende Schokolade in Premium Qualität, hergestellt nach besten Rezepturen im Traditionshaus Weinrich.
Mit sorgfältig ausgesuchten Zutaten, die zu 100% aus kontrolliert biologischem Anbau stammen und zur Verarbeitung keinen Emulgator verlangen. Feinste Schokoladen mit einem hohen Kakaogehalt, dafür gemacht, Ihren Gaumen zu verwöhnen.
Auf den folgenden Schokoladen Seiten präsentieren wir Ihnen unsere hochwertige Produktpalette und ihre Prämierungen, vermitteln Wissen über die Geschichte, Herkunft und die Verarbeitung von Kakao, den ökologischen Anbau, den Gesundheitsaspekt von Schokolade und helfen beim Einkauf.
http://www.vivani.de
Auf diese Frage wird jeder antworten: "Natürlich nicht!" Wer hat schließlich schon einen Baum gesehen, an dem die Schokoladentafeln baumeln und darauf warten, gepflückt und genüsslich verspeist zu werden? Wer wissen will, woher Schokolade kommt, klickt hier.
http://www.schoko-seite.de